Susana Raffalli Arismendi, es una nutricionista venezolana, profesional acreditada en protección y asistencia humanitaria y defensora de derechos humanos, con trayectoria profesional de más de 20 años en los ámbitos de seguridad alimentaria y nutrición pública en varios continentes. Estudió en el colegio San José de Tarbes, en Caracas, se graduó como nutricionista de nuestra Universidad Central de Venezuela y cursó el posgrado de especialización en nutrición clínica del Centro Médico de Caracas, donde fue alumna de la Dra. Josefa Vivas. Susana confió a la doctora Josefa su intención de especializarse en el manejo de niños con «errores innatos del metabolismo». Su mentora la apoyó y le recomendó estudiar en el mejor centro especializado en el área, el Hospital Johns Hopkins de Baltimore, Estados Unidos, para cursar un internado docente en nutrición y gastroenterología pediátrica.
Para 2018, Susana participó en una de las audiencias de la Comisión Interamericana de Derechos Humanos como representante de Cáritas Venezuela.
En el 2019 fue galardonada por su servicio público con el "Woodrow Wilson Awards (Award for Public Service)" del Programa Latinoamericano del Woodrow Wilson International Center for Scholars de la Smithsonian Institution y es distinguida con el galardón premio "Alma Mater 2019" otorgado por la asociación de egresados de nuestra casa de estudios.